Histoire de ne pas manger que du pain et du fromage, j’ai décidé de cuisiner le chorizo acheté à la Fromagerie des nations, au Marché 440. Je précise le lieu d’achat, car je considère que je n’avais jamais vraiment mangé de chorizo avant de goûter celui qu’ils vendent là-bas! Épicé, dodu, savoureux, c’est une merveille du monde de la charcuterie, qui n’a rien à voir avec le saucisson frêle, triste et sec que certains marchands osent présenter comme un chorizo…

Comme je n’avais pas sous la main de gourganes que j’aime bien marier avec le chorizo, j’ai opté pour un petit sauté qui, ma foi, ne m’a pas fait regretter mon classique!

Ingrédients

· 1 chorizo coupé en rondelles
· 1 oignon émincé
· 1-2 courgettes vertes nettoyées
· 2 gousses d’ail émincées
· 1/4 c. à thé d’estragon frais haché
· 1 pincée de sariette fraîche hachée
· Poivre (au goût)

Préparation

· À l’aide d’un économe, enlevez sur la longueur une couche superficielle de la peau des courgettes sur chaque arrête (pour créer un effet zébré), puis coupez-les en grosses rondelles;
· Faites revenir le chorizo 3 minutes à feu moyen, pour qu’il libère un peu de son gras (vous n’aurez pas besoin d’ajouter d’huile, le gras du chorizo suffira à faire cuire ce plat);
· Ajoutez l’oignon et les courgettes et poursuivez la cuisson 4-5 minutes, en brassant souvent, jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres et dorées;
· Ajoutez l’ail, l’estragon, la sariette et le poivre et poursuivez la cuisson une minute, en brassant constamment.