J’aime beaucoup la mayonnaise japonaise WAFU qu’on trouve dans un nombre croissant d’épiceries: légèrement sucrée, avec un petit goût de sésame… J’en assaisonne souvent les crudités et les salades qui accompagnent mes repas à saveur orientale.

Quand je n’en ai pas sous la main, comme hier soir, je mélange simplement de la mayonnaise ordinaire avec du beurre de sésame ou de l’huile de sésame grillé, de la sauce soya, du fructose, un peu de gingembre et de l’ail, et la saveur en est très proche!

Ingrédients

· 1 boîte de 400 mL de pois chiches, rincés et égouttés
· 1 poivron rouge nettoyé et coupé en petits cubes
· 1 avocat pelé et coupé en cubes
· 1 c. à thé de ciboulette émincée
· 2 c. à table de mayonnaise
· 1 c. à table de beurre de sésame (ou huile de sésame grillé)
· 1 c. à thé de gingembre frais râpé
· 1 gousse d’ail émincée
· 1 c. à thé de coriandre vietnamienne (ou autre herbe relevée, comme le basilic cannelle)
· Fructose, jus de lime, sauce soya et poivre (au goût)

Préparation

· Mettez tous les ingrédients (sauf la sauce soya, la lime et le sucre) dans un grand bol et mélangez bien
· Goûtez et ajustez avec les ingrédients restants, pour obtenir un bel équilibre sucré-salé
· Servez sur un lit de verdure (j’aime bien l’aragula) et accompagnez d’oeufs de caille cuits dur.