Bon, c’était dur à imaginer, mais j’ai quand même fini par me lasser des pétoncles à la « tiens-que-je-te-fasse-un-tit-peu-mariner-et-que-je-te-cuise-à-l’unilatéral« . C’est décidément la façon la plus délicieuse de les cuire, ce qui n’empêche pas, parfois, de rêver d’un brin de changement!

Ingrédients

· 1 c. à table d’huile de pépins de raisins (ou d’arachides)
· 1 c. à table de beurre
· 16 gros pétoncles
· 1 petit oignon blanc coupé en fines lamelles
· 1 pomme pelée et coupée en cubes
· 1 piment jalapeno émincé
· 1 gousse d’ail émincée
· 1 c. à table de cari
· 1 c. à thé d’huile de sésame grillé (facultatif)
· 1 1/2 c. à thé de sucre
· 100 mL de crème 35%

Préparation

· Faites fondre le beurre, ajoutez l’huile et faites sauter les morceaux d’oignon, de pomme et de jalapeno jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer;
· Saupoudrez le cari, ajoutez l’ail et faites revenir le mélange encore deux minutes (le cari prend vraiment toute sa saveur lorsqu’on le chauffe à feu vif dans un corps gras… si vous l’ajoutez à une sauce, vous devrez en mettre beaucoup plus pour obtenir la même intensité de saveur);
· Ajoutez les pétoncles et faites revenir à feu moyen-élevé pendant 5 minutes;
· Ajoutez l’huile de sésame et le sucre, mélangez puis versez la crème 35%
· Laissez cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que vos plus gros pétoncles soient cuits.

Cette recette s’est avérée délicieuse servie sur un simple lit de bébés épinards frais!