Voici une vraie bonne recette de poulet frit à faire à la maison. Une friteuse est toujours pratique, mais si vous n’en avez pas (ce qui a longtemps été mon cas), vous pouvez faire chauffer votre huile dans un grand chaudron. Attention, toutefois: tant qu’il n’y a rien dans l’huile, il est difficile d’évaluer le moment où elle est prête à accueillir ce que vous souhaitez faire frire. Le truc? Déposez un morceau de légume frais (un bout de carotte, par exemple), qui fera d’abord quelques petites bulles, puis de petits bouillons. Lorque ça bouillonne, c’est prêt! Plongez vos morceaux de poulet, ils friront aussi bien que dans une friteuse. Attention à ne pas prolonger la cuisson de votre huile après avoir retiré vos fritures.

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 3 poitrines de poulet
Marinade:
· 100 mL de lait
· 1 pincée d’origan· 1 pincée de basilic
· 1 pincée de thym
· 1/2 c. à thé de sel
Chapelure:
· 175 mL de farine
· 75 mL de chapelure
· 1 1/2 c. à thé de sel
· 1 c. à thé de sucre
· 1/2 c. à thé de cumin
· 1/2 c. à thé de thym
· 1 1/2 c. à table de paprika
· 1/2 c. à thé de coriandre moulue
· 1/4 c. à thé de basilic
· Poivre de cayenne (au goût)

Préparation

· Coupez le poulet en gros cubes;
· Mélangez les ingrédients de la marinade, déposez-y les cubes de poulet et laissez-les mariner pendant 2h;
· Faites chauffer de l’huile végétale;
· Mélangez les ingrédients de la chapelure, puis enfarinez bien chaque cube de poulet;
· Mettez les cubes à frire pendant 10-12minutes (ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien frite et croustillante et que l’intérieur soit parfaitement cuit).

Servies simplement avec un peu de miel, ces croquettes de poulet sont vraiment délicieuses!