Il y avait bien longtemps que nous n’avions fait notre pélerinage au Marché 440! C’était un réel plaisir hier que de saliver devant les poissons de Gidney’s… et surtout, de repartir avec une superbe pièce de thon frais! J’ai refait une recette semblable à celle que j’avais inventée à l’oeil cet hiver et qui avait tellement plue à mon doux: le carpaccio de thon au lait de coco…

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 260 g de thon très frais à sushis

Pour la salade:
· 1 boîte de coeurs de palmier en morceaux égouttés
· 6 tomates cerises coupées en 4
· 1 avocat mûr coupé en morceaux
· 2 oignons verts émincés
· 1 pamplemousse défait en morcaux

Pour la vinaigrette:
· 8 c. à table de lait de coco
· 3 c. à table de jus de pamplemousse
· 2-3 c. à table d’huile de graines de sésame grillées
· 1/4 c. à thé de sucre
· 1 c. à thé de gingembre frais râpé
· 1/2 c. à thé de sel (ou 1 c. à table de sauce soya)
· 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

· Mettez le thon au congélateur pendant au moins 45 minutes, pour qu’il durcisse un peu; il sera ainsi plus facile à couper;
· Coupez le thon en fines tranches de 2-3 mm d’épaisseur;
· Mélangez ensemble tous les ingrédients de la salade et réservez;
· Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et incorporez-en le 3/4 dans la salade;
· Disposez les tranches de thon dans de grandes assiettes, ajoutez la salade, puis versez un filet du quart restant de vinaigrette sur les tranches de thon.

Servez et reconquérez encore une fois votre douce moitié ;-)