Il y avait une bonne nouvelle à fêter hier (un contrat obtenu par mon doux), mais notre arrivée tardive dans la verdoyante banlieue rosemèroise nous a incités à opter pour une simple salade grecque arrosée d’un Minervois. On l’avait adoré la semaine dernière, mais Ô tristesse, la nouvelle bouteille achetée hier s’est avérée bouchonnée…

N’empêche, la salade était bien bonne (on retiendra de la soirée qu’on fêta au feta!) et on ira tout à l’heure échanger la bouteille pour reprendre bientôt les festivités d’hier ;-)

Ingrédients

(pour 4 personnes)
· 225 g de fromage feta
· 1 poivron vert
· 1 poivron rouge
· 1 tomate de vigne
· 1 poignée de ciboulette hachée
· 2 échalotes françaises
· 20 olives noires kalamata
· 1 pincée d’origan
· 1 pincée de thym
· 4 feuilles de basilic frais émincées
· 8 c. à table d’huile d’olive vierge-extra fruitée
· 4 c. à table de vinaigre balsamique
· Poivre (au goût)
· Laitue

Préparation

· Coupez les poivron, la tomate et le feta en morceaux d’environ 1 x 1 cm;
· Dénoyautez les olives (à l’aide d’un dénoyauteur, essentiel dans toute cuisine, c’est mon ami B. qui me l’a dit!)
· Mélangez ensemble tous les ingrédients sauf le vinaigre et goûtez;
· Ajoutez le vinaigre une cuillèrée à la fois, afin de bien doser la saveur d’ensemble et d’éviter que la salade soit trop ou pas assez relevée;
· Servir sur un lit de feuilles de laitue.