Nous envisageons recevoir l’ex-voisin et sa nouvelle copine jeudi soir pour donner une chance à Survivor IV de sauver l’honneur de la série après l’ennuyeuse saison III… Et hier, c’était 24, la soirée hebdomadaire où nous recevons habituellement Vent de Laitue (oui, je vous le confirme: ma vie sociale est intimement liée au petit écran et je n’aurais pas d’amis sans la télé… ;-)). Comme nos semaines se font occupées ces temps-ci, nous ne pouvions recevoir les deux soirs… alors nous avons lâchement laissé tomber Vent de Laitue (bah, deux semaines plutôt qu’une pour digérer la poutine de luxe, ça ne peut être que bénéfique!) Voici donc ce qu’il a FAILLI manger hier, mais que nous avons dégusté avec plaisir pour trois: la truite grillée au vin et à la citronnelle (accompagnée de petits légumes à la sauce hoisin et de vermicelle de riz.)

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 2 truites entières nettoyées
· 1/2 c. à thé de citronnelle (j’achète la mienne fraîche, en petits pots)
· 3 c. à table de farine
· 2 c. à table d’huile d’arachides
· Poivre (au goût)
· Coriandre fraîche (au goût)
· 150 mL de vin blanc sec
· 1/2 c. à thé d’huile de sésame
· 1-2 pincées de sucre
· Sauce soya

Préparation

· Du bout des doigts, badigeonnez les truites avec de la citronnelle;
· Déposez un peu de coriandre fraîche ciselée dans la cavitée de la truite;
· Mélangez la farine et le poivre ensemble, puis enfarinez chaque truite;
· Faites griller la truite des deux côtés (environ 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien doré) dans l’huile d’arachides chauffée à feu vif;
· Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes;
· Ajoutez la sauce soya, l’huile de sésame et le sucre, puis tournez les truites;
· Laissez cuire encore 5 minutes.

Déposez chaque truite dans une assiette, mélangez quelques feuilles de coriandre fraîche dans la sauce, puis versez celle-ci sur le poisson.