Il y a de ces repas qui me font me demander pourquoi je ne fais pas plus souvent des pâtes… c’est tellement bon! Voici une recette de manicottis, que vous pouvez aussi réaliser avec des cannellonis.

Ingrédients

· Pour les pâtes farcies:
· Une dizaine de manicottis
· 400 mL de fromage cottage (à l’ancienne si possible – c’est plus crémeux et délicieux!)
· 1 tasse de cheddar moyen râpé
· 1/3 tasse de parmesan ou romano râpé finement
· 1 poivron jaune ou orange en petits dés
· 1/2 oignon émincé (réservez l’autre demie pour la sauce)
· 2 gousses d’ail émincées
· 1 poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
· 6 tomates séchées coupées en petits morceaux
· Sel et poivre (au goût)

· Pour la sauce:
· 1 gousse d’ail émincé
· 1/2 oignon émincé
· 796 mL de tomates broyées
· 2 c. à table de pâte de tomates
· Origan, basilic, thym, piments chilis (1-2 pincées de chaque épice, au goût)
· Sel et poivre (au goût)
· Fromage cheddar doux ou moyen pour le gratin

Préparation

· Plongez les manicottis dans l’eau bouillante pendant 5 minutes (la pâte aura un peu ramolli, mais garderont leur forme), égouttez-les et réservez;
· Faites sauter les oignons, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient dorés;
· Dans un grand bol, incorporez le mélange de légumes dorés, les fromages, les tomates séchées, la coriandre, le sel et le poivre;
· Remplissez les manicottis du mélange au fromage et réservez;
· Pour la sauce, faites sauter l’oignon et l’ail à feu vif, puis ajoutez le reste des ingrédients (sauf le fromage);
· Laissez cuire à feu doux, en brassant souvent, pendant 15-20 minutes;
· Étendez un peu de sauce au fond d’un plat en pyrex, disposez les manicottis dessus et couvrez de sauce (il n’y en a qu’un peu sur la photo, mais c’était pour faire joli… ensuite, j’en ai versé en quantité et on ne voyait même plus les manicottis ;-))
· Parsemez le tout de fromage râpé;
· Faites cuire 40 minutes à 260° F ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.