Voici un succès assuré qui se réalise en quelques minutes: le colin-mayo (à ne pas confondre avec le colin-maillard ;-)), que j’ai cuisiné hier avec un filet de colin, mais qui sera tout aussi délicieux avec du filet de morue ou d’aiglefin.

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 1 gros filet de colin (ou deux petits filets)
· 1 ½ c. à table de mayonnaise
· 1 c. à table de pesto de tomates séchées
· 1 c. à table de coriandre fraîche hachée
· Poivre

Préparation

· Pré-chauffez le four à 430¤ F
· Lavez bien le filet de poisson à l’eau froide et asséchez-le;
· Posez-le sur une plaque de cuisson;
· Mélangez la mayonnaise, le pesto et la coriandre;
· Tartinez le filet de poisson de ce mélange puis poivrez;
· Glissez la plaque à 3 pouces de l’élément chauffant et laissez cuire environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture commence soit grillée;
· Vérifiez avec la fouchette que le poisson se détache aisément: c’est signe qu’il est cuit (sinon, laissez-le cuire encore 1 minute)

Servez avec une salade composée.