C’était le soir du 23 décembre 2001. Mon doux et moi avons triché. Nous avions acheté des huîtres malpèques comme entrée… Nous ne devions en manger que trois par personne… et finalement, nous les avons toutes cuisinées pour nous en repaître, crues et cuites, laissant tomber les roulades de veau que je comptais concocter pour le souper. Ce n’est que partie remise…

Mais là ne s’arrête pas la tricherie. La journée avait été fameuse, la soirée était merveilleuse… nous avons donc décidé de ne pas exiger du 24 ou du 25 d’être des journées de Noël aussi réussies que notre 23 et… nous avons célébré ce soir-là, partageant bon vin et cadeaux avant tout le monde!

Voici la recette d’huîtres (inspirée de ce que j’ai trouvé là-bas)… qui sait? Si on la réalise un autre jour, que ce soit de mai ou de septembre, peut-être que ce sera Noël quand on voudra?

Ingrédients

· Une douzaine d’huîtres malpèques
· Jus de citron
· Sauce tabasco (ou Piri-piri)
· Persil frais émincé
· Oignon vert émincé
· Bacon émiété (facultatif)
· Cheddar fort râpé
· Parmesan fraîchement râpé
· Poivre

Préparation

· Laissez quelqu’un d’autre se taper la sale job d’ouvrir les huîtres, en s’assurant de préserver le liquide et de décoller le mollusque de la coquille du fond;
· Disposez les huîtres sur une plaque allant au four;
· Versez 2-3 gouttes de jus de citron dans chaque huîtres, puis une goutte de tabasco;
· Si vous souhaitez un petit goût salé, ajoutez aussi du bacon émiété (attention, toutefois, car avec le fromage ensuite, l’ensemble pourrait vous paraître trop salé et masquer le goût naturellement et subtilement salé de l’huître… cette fois-ci, j’avais mis du bacon, mais je compte personnellement laisser tomber cet ingrédient à l’avenir);
· Ajoutez un peu de cheddar fort et de parmesan, et poivrez enfin le tout;
· À ce point-ci, les amateurs d’huîtres crues, comme mon doux, voudront sans doute en engouffrer quelques unes… les autres n’ont plus que quelques minutes à attendre pour se délecter!
· Faites griller à 2-3 pouces de l’élément chauffant du four pendant 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à gratiner;
· Servez et… célébrez Noël à n’importe quel moment de l’année ;-)