Quel beau temps des Fêtes que celui qui nous permet de ne rien faire d’autre que cuisiner, marcher, aménager son intérieur, manger… Hier, j’ai redécouvert l’encyclopédie culinaire de Jehane Benoît, dont je me suis inspirée pour deux succulentes recettes: les roulades de veau et les pommes de terre boulangères.

Ingrédients

(pour 4 roulades… une roulade par personne est suffisante, mais dans le temps des Fêtes, vous pouvez évidemment exagérer et en manger deux ;-)
· 4 escalopes de veau
· 4 tranches de jambon
· 4 tranches de fromage gruyère
· Moutarde en grains
· 8 cure-dents
· 1 oeuf
· 1 c. à table d’eau froide
· 1/2 tasse de chapelure
· Thym
· Poivre
· 1/4 de tasse d’huile d’olive
· 3/4 de tasse de vin blanc

Préparation

· Applatissez les escalopes de veau (j’utilise la tranche du couteau sur laquelle je donne quelques coups de poing bien sentis);
· Disposez une tranche de gruyère puis une tranche de jambon sur chacune;
· Tartinez le jambon de moutarde en grains;
· Roulez les escalopes et piquez un cure-dent à chaque bout;
· Battez ensemble l’oeuf et l’eau;
· Mélangez la chapelure, le thym et le poivre;
· Trempez chaque roulade dans le mélange d’oeuf, puis dans le mélange de chapelure;
· Faites cuire les roulades dans l’huile, à feu moyen, pendant une quinzaine de minutes, en tournant fréquemment les roulades;
· Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à découvert pendant encore 5 minutes, en tournant les roulades au moins une fois.

C’est un repas consistant et délicieux… qui donne très envie d’aller prendre une très longue marche pour dépenser un peu d’énergie ensuite ;-)