Gras + barbecue = feu. C’est une équation connue de tous. Tous savent aussi que du magret de canard, c’est gras. N’empêche, tous finissent par mettre, un jour ou l’autre, un magret à griller… pardon… à CARBONISER sur le barbecue.

Certains recommandent de le couper sur sa longueur — la cuisson est alors plus rapide et la surface n’a pas le temps de brûler — mais j’ai découvert ces certains-là trop tard pour mon pauvre canard. Alors si vous êtes comme moi, voici une idée de récupération du lendemain pour le magret carbonisé ;-)

Ingrédients

· Magret de canard carbonisé
· Pâtes cuites
· Petites verdures du jardin (moutarde, roquette, cresson, etc.)
· Tomate en dés
· Huile d’olive
· Huile de sésame
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Imaginez qu’au lieu de voir une viande trop grillée, vous voyez le mot CANCER en lettrage rouge clignotant… alors grattez ou coupez le plus possible les parties noircies, puis découpez le magret de canard en petits cubes;
· Mélangez tous les ingrédients ensemble et servez!

J’ai bien aimé le résultat, mais il faut dire que j’ai un petit faible pour le goût du brûlé (une belle histoire de famille: ça me vient de mon père qui laissait brûler les patates dans la casserole, car le goût lui rappelait les repas de sa mère…) Mais ça n’a pas fait l’unanimité: ma grande, elle, ne cessait de répéter que le canard ne goûtait pas bon, et le retirait systématiquement du bol. À la fin du repas, elle m’a pointé son napperon: «Regarde mon oiseau, maman!» Cubes de canard, pâtes et tomates y étaient agencés à la manière d’une mosaïque qui n’avait rien à envier aux plus beaux bains romains. Impressionnant.

Alors sachez que, même si vous n’aimez pas la version recyclée du magret, il vous restera encore la possibilité de la re-recycler en bricolage!