Le gâteau d’anniversaire, c’est une chose. Mais il fallait aussi un repas festif pour célébrer la troisième année de vie sur terre de mon aînée.

D’abord un risotto, tiré de Nigella Express, que j’ai emprunté par simple curiosité à la bibliothèque municipale. Je ne connaissais Nigella Lawson que de réputation, mais je n’avais jamais pris le temps de consulter ses livres de recettes… et maintenant, je réalise que je ratais quelque chose: c’est rempli d’idées appétissantes, qui se réalisent en un tournemain. Même le doux n’a pu résister à le feuilleter (mais j’ai noté une nette tendance à s’intéresser aux recettes accompagnées de photos où apparaît la plantureuse brunette…)

Pour l’accompagner, des saucisses au tofu… mais il y a aussi une saucisse à hot dog qui s’est glissée dans l’assiette. Ben quoi: il faut bien qu’elle ait un peu de nitrites dans son alimentation, cette pauvre enfant, sans quoi le choc sera bien trop terrible pour son petit corps quand elle découvrira immanquablement le fast food dans quelques années… C’est une technique anti-poison qui a plutôt bien fonctionné en d’autres temps ;-)

Mais revenons-en au risotto. La version nigellienne est au cheddar et aux poireaux. La mienne, goûts de la fêtée obligent, incorpore des petits pois. Pour le reste, la recette a été respectée à la lettre.

Ingrédients

· 1 c. à table de beurre
· 1 c. à table d’huile d’olive
· 300 g de riz à risotto (la variété arborio est la plus classique, mais cette fois, j’ai essayé le carnaroli)
· 125 ml de vin blanc
· 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
· 1 l de bouillon de poulet
· 1 tasse de petits pois surgelés
· 125 g de cheddar mi-fort râpé
· Ciboulette fraîche hachée

Préparation

· Pré-chauffez le bouillon;
· Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le riz une minute, puis versez le vin et ajoutez la moutarde, augmentez à feu élevé et laissez cuire en mélangeant, jusqu’à ce que le vin soit absorbé;
· Ajoutez le bouillon chaud à la louche, en mélangeant constamment et en attendant que chaque louchée soit absorbée avant d’ajouter la suivante;
· Quand la moitié du bouillon a été ajouté, incorporez les petits pois et continuez ensuite d’ajouter le bouillon à la louche;
· Quand tout le bouillon a été absorbé, retirez du feu et incorporez le cheddar;
· Servez en parsemant de ciboulette fraîche hachée.

Le résultat est vraiment… cochon. Je sais que ça paraît un peu démesuré comme qualificatif pour un riz, mais il faut goûter à ce plat dégoulinant de cheddar pour comprendre. Cochon, je vous dis.