Ça doit être la quatrième «batche» de riz frit que je cuisine depuis le début de l’année, variant les ingrédients au gré de ce qui traîne dans le frigo. Je vous signale qu’on est la quatrième semaine de janvier. Calculez vite, et vous conclurez qu’on en mange en moyenne une fois par semaine. Y’a pas beaucoup d’autres plats avec lesquels on peut faire des moyennes, même annuelles, chez moi. C’est dire qu’on aime ça. Beaucoup. D’ailleurs, chaque fois que j’en sers, toute la famille en redemande. Même Judith veut boire un troisième sein après le repas! ;-)

C’est une recette vraiment simple, qui entre dans la catégorie «extra tes restes», c’est-à-dire qu’on la cuisine avec les fonds de plats de la veille et de l’avant-veille. Depuis des jours, mon doux me presse de mettre la recette sur les Banlieusardises. Promis, promis, promis, que je lui dis. Et puis j’oublie.

Mais aujourd’hui, alors que j’en cuisinais encore, c’est pleine de bonne volonté que j’ai pris mille et une photos du plat, avant, pendant et après la réalisation…

Vraiment, je me suis donnée à fond. Pour finalement me rendre compte que je l’ai déjà publiée il y a un an et demi, sous le nom de riz frit du lendemain.

Mais si moi, je ne m’en souvenais plus, peut-être que vous non plus, hein? Alors allons-y pour un remake du riz frit du lendemain, en version «extra tes restes».

Ingrédients

· Huile de pépins de raisins
· 1 oeuf battu
· 5 champignons shitakes séchés reconstitués et tranchés en lamelles
· 3 tasses de riz cuit de la veille (basmati, brun, whatever)
· 1 tasse de poulet ou de dinde cuite, coupé en petits morceaux
· 1 tasse de petits pois surgelés
· Sauce soya (au goût)

Préparation

· Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, versez-y l’oeuf battu, laissez-le dorer d’un côté puis tournez la petite omelette, laissez dorer de l’autre, retirez et tranchez l’omelette en fines lamelles;
· Ajoutez de l’huile, mettez le riz et les petits pois et faites cuire à feu vif quelques minutes, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que le riz croustille et que les petits pois soient bien dégelés et tendres sous la dent;
· Ajoutez le reste des ingrédients (incluant les lamelles d’omelette), assaisonnez à la sauce soya et poursuivez la cuisson en mélangeant souvent, environ 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous ayez réglé toutes les urgences familiales: changement de couche, éventuelle crise du terrible two et autres aléas de la vie quotidienne qui surviennent toujours à l’heure des repas).