Un classique, que je n’ai jamais pensé à mettre ici.

Je sais, c’est court. Pourtant, je ne suis pas reconnue comme étant une femme de peu de mots. Mais ce matin, permettez-moi d’aller à l’essentiel, je fais ce que je peux pendant que bébé étire exceptionnellement sa nuit (il y a de quoi: on était debout de 3h à 4h du matin). Si vous en voulez plus, j’ai déjà rédigé ce matin «une aut’» histoire pour vous par-là…

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 1 gros filet de truite saumonnée coupé en deux
· 4 c. à table de farine non blanchie (ou même de blé entier — c’est ce que j’ai pris!)
· 1/4 de c. à table de fines herbes, au goût (estragon, basilic, aneth, etc.)
· Huile d’olive
· 2 c. à table d’amande émincées
· 1 1/2 c. à table de beurre
· 1 1/2 c. à table de jus de citron

Préparation

· Mélangez la farine et les fines herbes et enfarinez les filets de truite;
· Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé, versez-y un peu d’huile d’olive et faites-y dorer les filets des deux côtés, en laissant un peu plus longtemps du côté peau pour qu’elle soit bien croustillante, puis réservez dans des assiettes chaudes;
· Retirez l’excédent de gras de cuisson de la poêle, puis faites fondre le beurre à feu moyen, faites-y dorer les amandes, versez le jus de citron, laissez réduire 30 secondes et versez sur les filets de truite.

Vous pourriez aussi doubler la quantité des ingrédients de la sauce et la verser sur du broccoli servi en accompagnement. D’une pierre, deux coups, ou plutôt, d’une sauce, deux plats!

Bon, bébé maintenant debout. Maman requise. Vous voyez bien que j’avais raison de faire court!