Mon doux, un brin découragé devant l’énorme casserole de riz que nous avions à peine entamée pendant le repas, me demandait pourquoi je fais toujours cuire le riz en quantité astronomique. «Tu verras demain», lui répondis-je, sibylline.

C’est le lendemain qu’il a compris l’intérêt de la chose: c’est que je trouve que les féculents cuisinés en trop se prêtent tout particulièrement bien à la cuisine de récupération, autrement appelée «extra-tes-restes» (astronomique, extraterrestre… ahem, bon, faites comme si je n’avais pas fais ces tentatives de blagues et poursuivons…)

Les pâtes de la veille font de délicieuses frittata, les pommes de terre cuites en trop peuvent servir de base à une tortilla espagnole… et le riz cuisiné en trop grande quantité? On le fait frire dans la poêle et on y ajoute quelques ingrédients pour en faire un tout nouveau plat!

Ingrédients

Je vous indique la version telle que cuisinée hier, mais évidemment, c’est une recette à adapter avec ce qu’on a sous la main: les légumineuses, le poulet cuit, les jeunes épinards, les tomates et bien d’autres choses peuvent merveilleusement agrémenter le riz frit du lendemain…
· 3 tasses d’un mélange de riz brun et sauvage déjà cuit
· 1 oeuf battu
· Huile d’olive
· ½ tasse de petits pois surgelés
· ½ c. à thé de paprika
· Coriandre fraîche (facultatif)
· Sel (au goût)

Préparation

· Dans l’huile versée dans une poêle antiadhésive, faites cuire l’oeuf battu en une très mince omelette, des deux côtés, et retirez-la pour la découper en fines languettes;
· Ajoutez un peu d’huile dans la poêle et faites-y revenir le riz et les petits pois à feu vif;
· Incorporez les languettes d’omelette et la coriandre, mélangez bien et servez!

C’est un plat qui peut aussi être servi à bébé, du moins s’il n’est pas allergique aux oeufs!