Ceci est la 495ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 4 avant la 500ième!

Belle soirée hier passée à manger, discuter et même jouer avec un vieux copain et une nouvelle copine. Jouer? Si, si! Et pour une fois, ce n’était pas avec les jouets de Fanny… Celui-là même qui nous avait initiés aux Colons de Kätane est débarqué cette fois avec TYPO, un jeu de carte qui rappelle un peu le Scrabble… Voilà de quoi occuper nos soirées d’hiver quand la petite est couchée, en attendant qu’elle puisse y jouer à son tour!

Pour le souper, j’ai d’abord pensé servir en entrée les pétoncles en nid de poireaux au cidre de glace, et puis finalement, un paquet de bébés épinards m’a donné envie d’innover… Voici ce que ça a donné, malheureusement sans photo, car je n’avais pas la tête à ça!

Ingrédients

(pour 4 entrées)
· 8 gros pétoncles (ou noix de St-Jacques, comme on les appelle en France)
· 120 ml de jus d’orange
· 1 c. à table d’huile de sésame grillé
· 1 c. à thé de miel
· 1 petit poivre long concassé (le poivre long est très aromatique et relevé; si vous n’en trouvez pas, concassez 1 piment de la Jamaïque avec quelques grains de poivre noir)
· Bébés épinards lavés et asséchés
· Huile de pépins de raisins
· Fleur de sel à la vanille (c’est une fleur de sel mélangée à de la vanille pulvérisée)

Préparation

· Mélangez ensemble le jus d’orange, l’huile de sésame, le miel et le poivre;
· Nettoyez les pétoncles et retirez-en le muscle, puis placez-les dans la marinade et laissez au frigo 1h en les retournant une fois;
· Retirez les pétoncles et asséchez-les;
· Mettez la marinade à chauffer sur le poêle ou au micro-ondes et laissez-la frémir au mois 5 minutes;
· Dans une petite poêle anti-adhésive, versez 2 c. à table d’huile de pépins de raisins pour couvrir le fond et faites chauffer à feu mi-élevé;
· Lorsque l’huile est bien chaude, déposez doucement les pétoncles un à un et observez-les bien: au fil de la cuisson de la face immergée dans l’huile, les pétoncles perdront peu à peu leur aspect gélatineux et leur chair deviendra blanche (pour une délicieuse cuisson à l’unilatéral, c’est-à-dire d’un seul côté);
· Retirez les pétoncles à l’aide d’une pince juste après que le milieu ait changé d’aspect et déposez-les sur le papier absorbant;
· Dans des petites assiettes de service, déposez quelques feuilles d’épinards, disposez 2 gros pétoncles dessus, arrosez de la marinade chauffée et parsemez de fleur de sel à la vanille.