Ceci est la 494ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 5 avant la 500ième!

Hier, nous avons passé la journé à rénover la salle de bain. «Encore? Vous ne l’aimiez pas telle que vous l’avez rénovée à la fin de l’été?», me demanderont ceux qui se souviennent que nous étions en pleines rénovations au mois d’août. Pour tout vous dire, nous ne sommes pas encore en mesure de l’aimer ou de ne pas l’aimer, puisque le projet n’a pu avancer pendant trois longs mois, avant que mon doux s’y remette enfin la semaine dernière. Et histoire que ça avance un peu plus vite, j’ai décidé de mettre moi aussi la main à la pâte hier, tartinant les tuiles de céramique avant que mon doux ne les colle au mur.

Entre deux tartines, en milieu d’après-midi,j’ai empli la cocotte de terre cuite de bonnes choses et ai laissé le four faire le reste. À l’heure du souper, les travailleurs ont pu célébrer l’atteinte de leur objectif de la journée (mettre la céramique sur tout un mur) en dégustant un excellent repas, cuisiné avec un minimum d’efforts.

Ingrédients

(pour 3-4 personnes)
· ¾ tasse de farine
· 1 c. à table de poudre de cari jaune
· 600 g de cubes de cerf
· 2 c. à table de gras de canard (ou d’huile d’olive)
· 2 pincées de romarin séché
· 1 oignon blanc émincé
· 3 gousses d’ail émincées
· 250 ml de bouillon de boeuf (ou de reste de fondue chinoise… c’est ce que j’ai utilisé!)
· 1½ pommes à cuire, pelées et coupées en gros cubes
· 150 ml d’eau (au besoin)
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Ne pré-chauffez PAS le four (car la cocotte ne doit subir aucun changement thermique brusque);
· Faites tremper la cocotte pendant 30 minutes dans l’eau (ce trempage systématique permet à la terre cuite de se gorger d’eau, qu’elle libèrera sous forme de vapeur à la chaleur du four, ce qui donne une cuisson réussie à tout coup);
· Pendant ce temps, mélangez la farine et la poudre de cari et enfarinez les cubes de cerf;
· Faites-les dorer à feu moyen-élevé à la poêle, dans le gras de canard;
· Ajoutez l’oignon et l’ail aux cubes, poursuivez la cuisson deux minutes et versez le tout dans la cocotte de terre cuite;
· Parsemez de romarin, versez le bouillon de boeuf et mettez à cuire au four, à 325 F, pendant 2h, en mélangeant 1 fois à mi-cuisson, et en ajoutant de l’eau si nécessaire (afin de diluer un peu la sauce);
· Ajoutez les cubes de pommes, et remettez à cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.