Sauce soya et cassonade: voilà les deux ingrédients de base des nombreuses variations que j’ai faites au fil des ans sur le thème de la sauce teriyaki. Le reste va et vient au gré de l’inspiration et des ingrédients; il m’arrive même de remplacer la cassonade par du miel, et c’est toujours fammeux.

Celle que j’ai concoctée ce soir était particulièrement réussie, grâce à la présence de saké qui a délicieusement parfumé le tout.

Ingrédients

· 4 c. à table de saké
· 2 c. à table de sauce soya foncée supérieure
· 2 c. à table de cassonade
· 1 c. à table de jus de citron ou de lime
· ¼ c. à table d’huile de sésame grillé
· Autres ingrédients facultatifs, mais qui viendront donner de la personnalité à la sauce: gingembre frais râpé, ail émincé, écorces d’orange…

Préparation

· Mélangez tous les ingrédients jusqu’à dissolution complète de la cassonade et utilisez!

Utilisations
· La sauce teriyaki est fantastique en marinade à poisson, à poulet, à viande rouge ou même à tofu!
· Elle relève aussi délicieusement les sautés de légumes.
· Autre idée qui vous semblera farfelue jusqu’à ce que vous l’ayez essayée: les huîtres teriyaki! Servies crues, évidemment, avec un soupçon de cette sauce teriyaki au saké. C’est ainsi qu’on les a dégustées ce soir, et j’ai déjà hâte d’en remanger apprêtées de la même façon!