Même quand il n’y a rien à manger à la maison, il y a toujours moyen de manger quand même.

(Je vous laisse un moment pour admirer la construction de cette phrase avant de poursuivre. C’est bon? Ça y est? On y va…)

Je ne vous parle pas d’ouvrir le congélateur à la recherche de plats préparés congelés, ni d’une sélection de «n’importe quoi» prise sur le pouce! Que non. Je vous parle d’un bon repas, digne d’un coûteux resto. Je vous parle d’un plat dans lequel le seul ingrédient frais était une orange. Ah, oui, et un peu de gingembre et de crème. Pour le reste, il faut une boîte d’escargots, des shitakes séchés, un peu de vermouth… bref, des ingrédients qui traînent toujours dans l’armoire, du moins chez moi!

Le résultat était l’une de mes meilleures recette d’escargots à ce jour! Je la referai certainement, peu importe qu’il reste ou non de quoi cuisiner à la maison ;-)

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 1 boîte (24) de gros escargots rincés et égouttés
· Vermouth
· 1 orange bio
· 1 c. à table de beurre doux
· 5 champignons shitakes réhydratés et tranchés mince
· 1 c. à thé de gingembre frais râpé
· ¼ de tasse de crème 15% champêtre
· Sel (au goût)

Préparation

· Placez les escargots dans un petit bol, versez du vermouth jusqu’à ce qu’ils soient tous immergés et laissez macérer au moins ½ heure;
· Égouttez les escargots et réservez le vermouth;
· Zestez la moitié de l’orange, puis coupez-la en deux et pressez-la pour son jus;
· Chauffez le beurre à feu moyen et faites-y dorer les escargots;
· Ajoutez les shitakes et poursuivez la cuisson deux minutes;
· Versez le vermouth et le jus d’orange, incorporez le zeste d’orange et le gingembre râpé, portez rapidement à ébullition puis réduisez à feu très doux pour laisser cuire et épaissir environ 10 minutes;
· Incorporez la crème, salez au goût, mélangez en réchauffant le tout et servez!

Vous pourriez aussi disposer des rondelles d’orange dans l’assiette pour enjoliver la présentation de ce plat, qui sera autrement un peu… brun ;-)