Si je vendais mes produits en épicerie, vous verriez apparaître un sceau «nouveau et amélioré» rouge et or sur celui-ci! J’ai en effet revu ma recette de salade de betteraves en relevant la vinaigrette de gingembre et en optant pour un vinaigre de riz… Je l’ai servie en accompagnement d’ailes de pintade confites, que mon doux a fait cuire sur le barbecue (une recommandation de nos amis des Mercredis, un sympathique commerce de Rosemère pour gourmets et gourmands!)

Ingrédients

· 7-8 belles betteraves cuites, pelées et coupées en cubes (voir ma recette pour les faire bouillir par-là, ou suivez les indications de Gilles dans les commentaires pour les cuire au four)
· 1½ c. à table de vinaigre de riz
· 1 c. à thé de moutarde de Dijon
· ¼ c. à thé de fleur de sel
· 1 gousse d’ail émincée
· 1 échalote française émincée
· 1 c. à thé de gingembre frais râpé
· ¼ c. à thé de sucre
· 4 c. à table d’huile de tournesol

Préparation

· Mélangez les ingrédients de la marinade, sauf l’huile, puis incorporez celle-ci peu à peu pour former une belle émulsion;
· Ajoutez les cubes de betterave et laissez macérez au moins 1h au frigo avant de servir.