En prévision de la Fête du Canada, la Domestic goddess a lancé un appel aux blogueurs canadiens: publiez une recette qui représente pour vous le Canada. Le 1er juillet, les recettes publiées «d’une mare à l’autre» (merci au parti Rhinocéros pour ce slogan éternel, clin d’oeil aux armoiries A mari usque ad mare) seront réunies sur cette page, qui offrira une mosaïque de ce qu’est la saveur du Canada!

Quand Ana, une autre blogueuse qui assume merveilleusement bien sa vie dans un bungalow, m’a invitée à participer, j’ai spontanément accepté, trouvant l’idée sympathique. Mais quoi proposer? Bien que n’aie pas envie de faire de la politique de casseroles, le fait est que ce que je cuisine au jour le jour évoque beaucoup plus pour moi les saveurs du Québec que celles du Canada…

Alors quoi? La question m’a turlupiné quelques jours, jusqu’à ce que par une belle soirée, nous décidions d’aller faire un tour dans une crémerie. Pendant que mon doux s’intéressait au comptoir des glaces, j’ai laissé mon regard errer dans l’établissement, jusqu’à ce que j’aperçoive un écriteau annonçant les célèbres Queues de castor, ces beignets plats en forme d’une queue de… vous devinez? Castor, bien sûr! Ooooooooh… Ça faisait des années que je n’en avais mangé, bien que j’y aie souvent pensé! Malheureusement, c’est plus souvent en hiver que l’envie de Queues de castor me prend, alors que les crémeries où on les trouve près de chez moi sont toutes fermées…

Je les ai goûtées pour la première fois lorsque j’étais toute jeune à La Ronde; des amis m’avaient alors fait croire que c’étaient vraiment la queue de l’animal qu’on faisait frire. Ne rigolez pas: Canadian Food Words nous apprend qu’on a déjà bel et bien mangé la queue de ce rongeur canadien! J’en ai mangé de nouveau à Ottawa il y a quelques années, et puis un peu partout depuis que la franchise s’est popularisée. Imaginez: il semble qu’on peut même les déguster aujourd’hui à Disneyworld!

Il y a quelques jours, malgré la canicule qui donnait à tout le monde envie de plonger tête première dans les étalages glacés de la crémerie, c’est avec une Queue de castor que je suis ressortie, avec en plus une petite idée de ce que j’allais cuisiner pour l’événement Taste Canada… Hé hé!

Pour ma recette, j’ai écumé plusieurs sites. Il y en a une qui revenait systématiquement dans mes recherches, et ça m’a semblé un bon départ. À dire vrai, hormis les quantités et le mode de préparation, je n’ai rien changé à la recette, alors tout le mérite en revient au mystérieux canadien qui l’a publiée la première fois… Elle a malheureusement été si souvent reprise et même traduite qu’il ne m’a pas été possible de voir quelle était la source originelle et originale!

Ingrédients

(pour une dizaine de beignets)
· ¼ tasse d’eau tiède
· ½ tasse de lait tiède
· ½ c. à thé de vanille
· 2½ tasses de farine de blé entier
· 2½ c. à thé de levure instantanée «levée rapide» pour robot boulangeur
· 3 c. à table de sucre
· 1 c. à thé de sel
· 1 c. à thé de cannelle
· 2 c. à table de beurre
· 1 oeuf
Pour la garniture:
· La queue de castor est à son meilleur servie saupoudrée de sucre avec un peu de cannelle et un généreux jet de jus de citron. Mais les variantes sont infinies: tartinée de chocolat, de fromage à la crème, de confitures… amusez-vous!

Préparation

· Versez tous les ingrédients dans le robot boulangeur dans leur ordre d’apparition, puis activez l’appareil à la fonction pour «pâte» («dough»), qui préparera la pâte en 1h30;
· Pré-chauffez de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 F;
· Dégonflez la pâte (en fait, il suffit d’à peine un souffle pour qu’elle dégonfle!) et prenez une boule d’environ 6 cm de diamètre, que vous roulerez sur une surface enfarinée et étirerez à la main pour former une plaquette ovale;
· N’empilez PAS les queues de castor! C’est ce que j’ai eu le malheur de faire, et j’ai constaté que les pâtes se collaient les unes aux autres et re-gonflaient pour ne former qu’une seule grosse pâte à beignet…
· Faites-les plutôt frire au fur et à mesure, environ 1 ou 2 minutes par côté, et réservez dans une grande assiette au chaud;
· Pour servir, saupoudrez généreusement la surface de sucre, secouez pour retirer l’excédent, saupoudrez d’un peu de cannelle et d’un jet de jus de citron. Voilà!

Comme c’était la première pâte à beignet à vie que je cuisinais, je ne sais pas s’il était normal qu’elle soit aussi collante et difficile à manipuler… alors si d’aventure, vous décidez de cuisiner des queues de castor, comparez quelques recettes et voyez ce qui vous inspire le plus… mais l’embarras de travailler la pâte a été bien vite oublié lorsque nous avons dégusté ce délicieux dessert cette semaine!