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Viandes

Agneau au colombo et au jus de pruneau

Martine Gingras

Agneau-au-jus-de-prune-004.jpgRien de tel qu’un repas cuit sur le barbecue pour célébrer le retour du temps chaud!

Un ami m’avait ramené de Guadeloupe un mélange d’épices appelé «Colombo», que j’ai marié à du jus de pruneau pour obtenir une marinade aussi unique que délicieuse qui a servi à relever des côtelettes d’agneau et des petites aubergines!

Ingrédients (pour 2 personnes)
· 6 côtelettes d’agneau (avec l’os si possible, c’est plus joli et ça tient mieux sur le grill du barbecue!)
· ½ tasse de jus de pruneau
· 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
· 1½ c. à table de ciboulette
· 1½ c. à table de colombo
· 2 c. à table d’huile d’olive
· Sel (au goût)
· 2 petites aubergines coupées en longueur et dégorgées

Préparation

· Mélangez ensemble tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner les côtelettes d’agneau pendant 4h;
· Quinze minutes avant de faire cuire, ajoutez les tranches d’aubergine à la marinade et pré-chauffez le barbecue;
· Faites cuire agneau et aubergines sur le barbecue, en retirant les côtelettes lorsqu’elles sont bien grillées, mais que l’intérieur reste encore saignant, et les aubergines lorsqu’elles sont tendres.

Commentaires

  1. mai 6, 2005

    Nadine, de l'autre bord de la rivière

    Du jus de pruneau comme marinade, quelle bonne idée ! Faudra que j’essaie ça avec du filet de porc, porc et pruneau ayant toujours fait bon ménage ! Tiens, j’y pense, la dernière fois que j’ai acheté du jus de pruneau c’est quand Marion était bébé ! Ça me rappellera de bons souvenirs en même temps ! Merci, amie Martine !

  2. mai 9, 2005

    Elvira

    Effectivement, ça a l’air excellent. Accro au BBQ, je vais tester.

  3. mai 11, 2005

    Frédérique

    C’est vrai qu’il y a vraiment déjà des beaux jours chez vous? Aujourd’hui il fera 13 chez nous… C’est vrai qu’on a déjà eu quelques beaux jours, mais j’ai du mal à ne pas être jalouse de vous!

    Profitez bien du soleil!

  4. mai 11, 2005

    Martine la banlieusarde

    Si, si, le mercure est monté à 27 degrés celcius hier! C’était une vraie journée d’été :) Mais si nous devions vous jalouser chaque fois que vous avez du plus beau temps que nous, le Québec passerait son temps à babouner ;-)

    Nadine, en effet, ce serait super avec du porc aussi. Ceci dit, l’ami qui m’avait offert le colombo l’a essayé, et il recommande d’en mettre plus, car le jus de pruneau l’emportait un peu trop à son goût. J’avoue y être allée mollo, craignant une réaction de la petite à mon lait (j’avais entendu dire que les enfants refusaient le lait au cari!) Finalement, elle semble plutôt bien s’accomoder de tout ce que je mange! La prochaine fois, y’aura donc encore plus de colombo dans mon mélange :)