On a tous nos classiques pour compléter vite fait une tablée festive: chez nous, il y a les incontournables dattes au bleu, la mousse de poisson (presque) fumé, les crudités, les fromages, le mélange des deux (comme le fabuleux combo tomates et bocconcini), la tapenade… mais pendant le temps des Fêtes, la recette qui s’est hissée au haut du palmarès et dont on ne s’est pas (encore) lassés, c’est le camembert fondu au four.

Bien sûr, je dis camembert, mais d’autres fromages à pâte molle et croûte fleurie comme les variantes du brie conviendraient très bien aussi!

Et puis je dis au four, mais je vous recommande chaudement de tester la même recette en été, sur le barbecue.

Pour les grosses tablées, il faut une meule de belle dimension (environ 400 g). Sur la photo, vous voyez Le Calendos, de la fromagerie Alexis de Portneuf: avec ses 125 g, c’est un format parfait pour compléter un bon repas en famille.

Ingrédients

• Camembert d’environ 125 g (j’ai utilisé le Calendos)
• Sambal Oelek ou de pâte harissa (pour épicer, au goût)
• 1 1/2 c. à table de miel (ou sirop d’érable)
• 1 c. à table de raisins secs hachés (ou autres fruits séchés: dattes, abricots, etc.)
• 1 1/2 c. à table de noix de Grenoble hachés

Préparation

• Pré-chauffer le four à 400° F. Poser le camembert dans un plat à rebord un peu plus grand que la meule, allant au four.
• Mélanger le Sambal Oelek avec le miel, et utiliser la moitié du mélange pour tartiner le dessus de la meule de fromage.
• Mélanger ensemble les raisins secs et les noix de Grenoble et parsemer sur le fromage. Verser le reste du mélange de miel épicé sur le dessus.
• Glisser le tout au four une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les noix commencent à griller et que le fromage soit bien fondant.