La salade de patates: un incontournable de toutes les réceptions à une certaine époque! Étonnamment, je n’ai pas souvenir d’en avoir si souvent mangé quand j’étais petite. Mais en vieillissant, je me reprends, et plutôt mille fois qu’une! Côté «plat réconfort», ça accote n’importe quel mijoté. Ce n’est pas peu dire!

Ça peut sembler étrange, mais pour mes variantes de salades de patates, je préfère faire sauter ou rissoler mes pommes de terre à la poêle, plutôt que les cuire entières. Le résultat: un petit goût grillé, et la chair se tient mieux au lieu de se défaire dans le mélange. Évidemment, on peut cuisiner ma recette en adoptant le mode de cuisson classique: les préférences en matière de salade de patates, ça ne se discute pas ;-)

Ingrédients

• 6-7 pommes de terre moyennes (j’ai pris des Belmont), pelées et coupées en dés de 2 cm
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 150 ml de bouillon de poulet ou légumes (ou un reste de fondue chinoise!)
• 3 tiges de céleri, nettoyées et tranchées mince
• 1 oignon vert, émincé
• 100 g de Ciel de Charlevoix (ou autre fromage à pâte persillée, au choix) coupé en petits morceaux
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 c. à table de crème 35%
• 1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

• Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les pommes de terre à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’extérieur commence à dorer. Ajouter le bouillon de poulet, réduire à feu moyen-doux: elles vont s’attendrir en buvant le liquide, et lorsqu’il n’en restera plus, l’extérieur caramélisera. Retirer du feu et laisser tiédir.
• Incorporer le Ciel de Charlevoix, le céleri et l’oignon vert.
• Mélanger ensemble la mayonnaise, la crème 35% et le vinaigre balsamique blanc. Incorporer au mélange de pommes de terre. Saler et poivrer, au goût.