Avec la grossesse, j’explore des manières de relever les plats que l’on cuisine habituellement avec de l’alcool.

Cette fondue dite «sobre» en est un exemple: plutôt que d’y ajouter un bon vin blanc d’Alsace, j’ai opté pour un jus de pomme bio qui se mariait très bien au goût de la tomme (la mienne était affinée au cidre) et du comté. Ce serait aussi très bon de refaire l’expérience du jus de pomme avec ma fondue version emmental et gruyère, j’en suis sûre!

Ingrédients

· 1 gousse d’ail
· 200 g de tomme râpée
· 200 g de comté râpé
· 130 ml de jus de pomme
· 1 c. à thé de jus de citron
· 1 c. à thé de fécule de maïs
· 1 c. à table de jus de pomme
· Poivre, cannelle et muscade (au goût)
· 1 belle baguette bien croûtée coupée en cubes (le pain de la veille est parfait pour cet usage)

Préparation

· Frottez le caquelon avec la gousse d’ail;
· Versez le jus de pomme dans le caquelon et amenez-le à ébullition;
· Réduisez à feu doux et ajoutez le fromage peu à peu, en brassant constamment, sans jamais laisser bouillir;
· Ajoutez le jus de citron, délayez la fécule de maïs dans le jus de pomme et ajoutez aussi au mélange de fromages;
· Assaisonner de poivre, de cannelle et de muscade et servez!

Trucs
· Fondue trop épaisse: ajoutez un peu de cidre ou de vin blanc et mélangez;
· Fondue qui se sépare: ajoutez un peu de jus de citron et mélangez.