• Martine Gingras
• le 8 août 2012
• http://www.banlieusardises.com

Encore (et encore et encore) du ceviche au menu hier. Pour l’accompagner, j’ai revisité un classique: la salade de chou. Sans doute inspirée par l’origine chinoise d’un beau chou nappa, j’ai décidé de le marier à des saveurs exotiques: le sésame grillé, le cari vert, le shiso (mon herbe aromatique favorite, est-il besoin de le rappeler?) et la sauce nuoc màm. Un délice!

Salade de chou nappa au sésame

Dans l’assiette, vous remarquerez aussi un bout de pain naan aux oignons caramélisés. Il fallait voir ma plus vieille l’utiliser pour créer d’intéressants sandwiches avec tout ce qu’elle trouvait de bon sur la table. Qu’on se le dise: il y a de la relève pour les Banlieusardises!

Ingrédients

• 2-3 tasse de chou nappa émincé
• 2-3 grandes feuilles de shiso émincées (ou une petite poignée de coriandre fraîche)
• 2 c. à table de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de miel
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc (ou de jus de lime)
• 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
• 1/4 c. à thé (environ) de pâte de cari verte thaï
• Sauce nuoc màm (ou sel)
• 1/4 c. à thé de graines de sésame grillées

Préparation

• Commencer par préparer la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le miel, le vinaigre balsamique et l’huile de sésame grillé. Doser l’intensité en ajustant la quantité de pâte de cari vert (sa puissance est très variable d’une marque à l’autre… j’utilisais la Blue Dragon) et de sauce nuoc màm (pour saler).
• Mélanger ensemble le chou nappa et le shiso émincé. Incorporer la mayonnaise et ajouter les graines de sésame juste avant de servir.
  

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  chou salade sésame