Voici une bonne sauce crémeuse aux poivrons et aux tomates, que j’ai concoctée pour napper des pâtes, mais qui est un véritable passe-partout à utiliser — passez-moi l’expression — à toutes les sauces! Je l’imagine partout où vous utiliseriez normalement du pesto pour donner une saveur unique à un plat, sur des crostinis, comme trempette à nachos et quoi encore…

Ingrédients

· 4 poivrons rouges, jaunes et oranges moyens nettoyés, épépinés et coupés en gros morceaux
· 2 tomates moyennes coupées en dés
· 2 échalotes françaises pelées et émincées
· 100 ml de bouillon de légumes
· 3-4 c. à table de crème sure
· 1 c. à table de persil frais émincé
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Mettez les morceaux de poivrons, les dés de tomates et les échalotes dans une casserole, versez le bouillon de légume (il y en aura très peu au fond) et portez à ébullition;
· Dès les premiers bouillons, réduisez à feu très doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient très tendres;
· Versez dans un mélangeur et activez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très lisse;
· Incorporez la crème sure, le persil, le sel et le poivre.

C’est tout! Vous pourriez aussi y ajouter une généreuse portion de parmesan pour un résultat absolument délicieux. C’était ce que je comptais faire au départ, mais le bloc de parmesan que je voulais utiliser semble avoir déserté le réfrigérateur à mon insu. Ce sont des choses qui arrivent, et ce n’en était pas moins bon…