Mes envies de comfort food continuent de fluctuer en suivant une courbe inverse à celle de la météo: j’en veux quand il fait froid, et je retourne au pesto quand il fait chaud!

Hier, un bout de flanc de porc rencontré au supermarché m’a incitée à refaire la soupe aux pois de mon père… Cette version est pareille à la sienne à quelques détails près: j’ai légèrement varié les quantités et troqué l’eau pour le bouillon de poulet (pour une saveur plus intense). J’ai cuisiné le tout dans ma cocotte de terre cuite, et ça m’a semblé donner une bien meilleure texture à la soupe que lorsque j’utilisais ma marmite en acier inoxydable… imaginez le jour où j’aurais une véritable jarre de grès ;-)

Ingrédients

· 2½ tasses de petits pois doux
· 1 oignon rouge moyen émincé
· 1 poivron rouge, coupé en petits cubes
· 1 morceau de lard non salé, coupé en lamelles
· 4-5 carottes pelées et émincées
· 1½ c. à table d’herbes salées
· 1-2 grosse gousse d’ail écrasée
· 1 c. à thé de grains de poivre vert concassés
· 1 L (environ) de bouillon de poulet non salé (s’il est salé, mettez moitié eau et coupez dans les herbes salées)

Préparation

· Faites tremper les petits pois 24, jetez l’eau et rincez;
· Incorporez tous les ingrédients dans un plat de terre cuite, puis ajoutez du bouillon de poulet (ou un mélange d’eau et de bouillon) jusqu’à ce qu’il y en ait environ 1 pouce par-dessus les ingrédients;
· Déposez la jarre au four, de préférence dans un chaudron plus grand, avec 2 cm d’eau au fond du-dit chaudron;
· Faites cuire à 300º F. pendant 4-5h.