À cette période de l’année, les hémérocalles fleurissent plus vite que leur ombre et laissent peu de répit à ceux qui, comme moi, veulent profiter à la cuisine de ces délicieuses fleurs comestibles pendant qu’il en est encore temps!

Vous saviez déjà que j’en disséminais les pétales dans les salades, que je les utilisais comme lit pour un sashimi épicé et que je les farcissais de bleu au porto et de mousse de saumon fumé et de fromage à la crème. Deux recettes de farces, toutefois, c’est bien peu pour une fleur qui semble avoir été conçue pour être farcie! Voici quelques autres idées de farces délicieuses.

Ingrédients

· Hémérocalles (choisissez des variétés à feuilles minces et souples comme les oranges communes)
· Tiges de ciboulette fraîche
· Farce(s) au choix

Farce au thon et à la salsa
· Thon émietté en boîte
· Salsa mexicaine
· crème sure
· Coriandre fraîche émincée

Farce à la grecque
· Fromage feta crémeux
· Poivrons doux grillés
· Olives kalamata émincées
· Aneth
· Persil

Farce au poulet et au cottage
· Blanc de poulet cuit et émincé finement
· Fromage cottage
· Bacon cuit et émietté
· Tomates séchées

Farce au saumon fumé (c’est vraiment un classique, dont vous trouverez beaucoup de variantes – voir notamment celle que je proposais à la mousse de saumon fumé)
· Fromage à la crème
· Saumon fumé émietté
· Aneth
· Câpres
· Ciboulette ou oignon vert

Préparation

· Cueillez les fleurs, nettoyez-les, retirez le pistil et les étamines (ils s’enlèvent très bien en plaçant vos doigts à la base et en tirant fermement) et coupez la base rigide aux trois quarts;
· Mélangez les ingrédients de la farce en ajustant les quantités pour obtenir une farce crémeuse (vous pouvez aussi la passer au robot), puis salez et poivrez;
· Farcissez les fleurs d’une ou deux cuillerées de la farce (notez que les plus petites bouchées favoriseront une dégustation plus élégante ;-)) et utilisez la ciboulette pour refermer et attacher l’extrémité.

Vous pourriez aussi y mettre de la tapenade, un mélange au fromage de chèvre et aux tomates séchées et, et, et… tant d’autres choses encore! Avez-vous d’autres idées de farces pour les hémérocalles? Ajoutez-les dans les commentaires 8-)