Pétoncles sur lit de cresson

15 avril 2006 | Martine Gingras

Une petite entrée servie hier avant le ceviche et dégustée pendant que Fanny, elle, se délectait de tilapia poché à la coriandre…
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Tilapia poché à la coriandre (pour bébé)

15 avril 2006 | Martine Gingras

J’essaie généralement de cuisiner pour toute la famille, mais hier, ce n’était pas possible, puisqu’il y avait au menu d’abord un crustacé-pas-avant-que-bébé-ait-un-an, et ensuite, un méchant-poisson-prédateur-plein-de-mercure-pas-plus-d’une-fois-par-mois. Comme Fanny aura un an mardi prochain, vous me direz que je suis exagérément précautionneuse, mais elle a déjà eu une petite réaction allergique au saumon, mieux vaut attendre.

Ne la plaignez pas pour autant: pendant que les parents se délectaient d’une entrée de pétoncles, puis d’un ceviche, bébé engloutissait avec appétit un tilapia poché au lait, avec quelques herbes pour en relever la saveur. Une réussite, si on en croit ses petites mains qui papillotaient de plaisir pour dire «encore», «encore» et «encore»!
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Ceviche tout simple

15 avril 2006 | Martine Gingras

Avec déjà cinq recettes de ceviche publiées sur les Banlieusardises, qu’avais-je besoin d’en rajouter une fois de plus?

D’une part, j’aimais bien la photo. Et d’autre part, un détail: le temps de marinade. Hier, j’ai commencé un peu tard à préparer mon ceviche. Alors que je fais généralement «cuire» le poisson deux bonnes heures dans la marinade, hier, après une demi-heure, j’ai décidé que c’en était assez et qu’il était temps de le goûter. Verdict? La texture du poisson est tellement plus intéressante ainsi! Plus question de laisser le poisson trop longtemps à l’avenir…
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