Préparation du gel de tragacanthe

11 décembre 2005 | Martine Gingras

La gomme de tragacanthe est un émulsifiant et un épaississant naturel utilisé depuis des années autant dans l’industrie alimentaire, cosmétologique que pharmaceutique. On en trouverait notamment dans la crème à raser et la pâte à dents, mais aussi dans les vinaigrettes et les crèmes glacées commerciales.

Je n’ai jamais expérimenté avec en cuisine, mais je l’utilise abondamment dans mes préparations de cosmétiques maison, l’intérêt étant d’obtenir une texture plus onctueuse, grâce à la visquosité du gel de tragacanthe.
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Purée de patate douce au yogourt de chèvre

11 décembre 2005 | Martine Gingras

Ceci est la 490ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 9 avant la 500ième!

Oh, la petite, la toute petite, la mini, la minuscule, la liliputienne de portion que voilà! Que ceux qui penseraient que je me suis mise au régime prennent le temps d’observer la cuillère. Oh, la petite, la toute petite, la mini, la minuscule, la liliputienne de cuillère pour… bébé! Eh oui! Ce n’est pas un repas d’adulte, mais une partie d’un repas préparé pour Fanny que vous admirez-là…

Car maintenant qu’elle a goûté à la plupart des aliments de base, il devient enfin possible de m’amuser à créer des mélanges de saveurs dictés par le goût plus que par l’ordre d’introduction des solides. Voici donc la recette de cette première… euh… création (si on peut oser appeler ainsi le simple mélange de deux aliments ;-)), en version pour bébé, ainsi que pour adulte!
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