Purée de poulet savoureuse (pour bébé)

31 décembre 2005 | Martine Gingras

Ceci est la 493ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 6 avant la 500ième!

Quand elle a goûté la première cuillèrée de cette purée de poulet, le visage de Fanny s’est éclairé. Pourtant, la texture de cette purée de poulet n’était pas différente des autres que je lui ai cuisinées avant: un peu granuleuse, comme elle ne les apprécies guère. Et pourtant, celle-ci passait le test. Si elle avait pu parler, elle aurait clairement dit: «Oh, enfin, de la SAVEUR! Une explosion de saveur!»

La différence réside dans la préparation du poulet. Les fois précédentes, comme elle n’avait pas encore goûté suffisamment d’aliments pour introduire des goûts trop prononcés, je faisais cuire les poitrines de poulet à la vapeur, ou encore je les faisais bouillir. Mais cette fois, je les ai cuites 2h dans une cocotte de terre cuite, avec bouillon de poulet, oignons, ail et estragon (que j’ai éliminés au moment de faire la purée, mais qui ont eu le temps de donner une saveur exquise à l’ensemble).

Je n’ai mis en purée que les filets et quelques morceaux de poitrine, utilisant le reste pour des vol-au-vent pour les parents!
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Paniers de Noël

31 décembre 2005 | Martine Gingras

«Tu ne vas quand même pas mettre la photo des produits que tu offres pour Noël avant que les destinataires les aient reçus?
– …
– Mais non, ça ne se fait pas!
– …»

Eh oui, pour une fois, mon doux a eu le dernier mot! Maintenant que tous les paniers, sauf un, ont été offerts, je peux enfin dévoiler le contenu ici avec sa bénédiction:

Je ne suis pas peu fière de mes nouvelles étiquettes, que j’ai conçues en m’inspirant de papiers de scrapbooking de Basic Grey, dont je suis devenue ga-ga. Ah, quand les passions convergent, ce que ça peut donner!
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Digne successeur du pot à jus

29 décembre 2005 | Martine Gingras

Je manque décidément de rigueur pour le soin des plantes d’intérieur: leur terreau passe de la sécheresse à l’innondation… Il faudrait être un bien mauvais jardinier pour blâmer ses outils, mais le fait est qu’avec un pot à jus pour seul et unique arrosoir, l’activité était bien peu inspirante.

Il en ira tout autrement à partir de maintenant, puisque mon doux a eu la bonne idée de «nous» offrir ce magnifique objet, que j’ai pris le temps d’observer sous toutes ses coutures avant de saisir de quoi il retournait…

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Des voeux et un jeu…

24 décembre 2005 | Martine Gingras

Oh là là… Des effluves de cannelle se mélangent à celle du bon pain chaud, du clou de girofle, du feu de bois et du sapin. Aucun doute: c’est déjà Noël! Comme un cadeau de dernière minute, je vous emballe mes meilleurs voeux des Fêtes! Bonheur, paix et santé à vous et aux vôtres…

Je profite de l’occasion pour vous inviter à participer à un petit jeu culinaire. Je vous explique: à ce jour, j’ai publié très exactement 492 recettes sur le Web. Eh oui, plus que sept petites délices avant d’atteindre le chiffre magique de 500! Si j’en crois mon rythme actuel de publication – qui va au ralenti pour cause de maternage intensif de ma progéniture – le grand moment devrait avoir lieu quelque part vers la mi-janvier.

J’aurais envie de faire de cette 500ième une recette collective. Comment? En vous laissant choisir les ingrédients! Mais pas n’importe lesquels: je veux savoir quel est votre ingrédient préféré à chacun, afin de créer une recette à partir des ingrédients favoris du voisinage virtuel des Banlieusardises.
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Baume pour ustensiles de cuisine en bois

23 décembre 2005 | Martine Gingras

Toujours aussi compliqué à caser sur les Banlieusardises que la première fois, voici une version «nouvelle et améliorée» de mon baume pour ustensiles de cuisine en bois! Ce baume-ci est moins dur et s’applique ainsi plus aisément sur les ustensiles.

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Saumon cru-cuit à la coriandre et aux baies roses

23 décembre 2005 | Martine Gingras

Ceci est la 492ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 7 avant la 500ième!

J’aime le saumon cru. J’aime le saumon cuit. Je déteste le saumon à moitié cuit… Contrairement au thon, dont la chair ferme s’accomode très bien d’une cuisson rapide à feu vif qui garde l’intérieur cru (comme dans mon sachi-mi-cuit), la chair du saumon restée crue au centre prend une désagréable texture gélatineuse. Malheureusement, la chose est difficile à éviter quand on fait cuire un pavé de saumon: si on veut que la partie très charnue soit entièrement cuite, on se retrouve à sur-cuire tout le reste, ce qui n’est pas mieux.

Comment s’assurer d’une cuisson uniforme? C’est tout simple: il faut rendre la pièce de poisson uniforme! Hier, j’ai aplani le pavé en coupant à l’horizontale la partie la plus charnue, avec laquelle j’ai préparé un ceviche vite fait. J’ai ensuite fait cuire le pavé bien plat à la poêle et ai servi avec le ceviche en guise de sauce! Le mélange cru-cuit est fantastique… rien à voir avec l’intérieur cru involontaire au centre d’un gros pavé de saumon.
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