Gazpacho vert lime à la Green Zebra

31 août 2005 | Martine Gingras

J’aime bien revisiter les classiques en leur ajoutant une touche inusitée. Ce soir, ce sont mes belles tomates Green Zebra fraîchement cueillies au potager, ainsi que quelques tomates jaunes Banana Legs qui m’ont inspiré un gazpacho verdoyant! J’y ai ajouté une touche de lime plutôt que de citron, et la saveur fut exquise…

Mon seul regret: ne pas avoir eu de coriandre au potager (elle a monté en graine ces derniers jours)! S’il en était resté, j’aurais aussi remplacé le basilic de la recette. J’ai dégusté un gazpacho relevé à la coriandre au mariage d’amis il y a quelques années, et c’était fameux!

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Une peste mange mes aubergines

25 août 2005 | Martine Gingras

&?%$*@+$%… C’est à peu près le son ce qui m’est sorti de la bouche en allant voir MON aubergine, la seule et unique qui promettaient de pouvoir bientôt nous alimenter, pour constater que le plant était veuf de fruit. En cherchant un peu, j’ai retrouvé ma belle aubergine blanche de la variété «Ghostbuster» dans un coin, laissée pour compte après avoir été grignotée à seulement une extrémité…

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Taboulé à la mangue (en forme d’araignée!)

25 août 2005 | Martine Gingras

Un petit clin d’oeil au fiston de pimpim, qui était curieux de rencontrer la mystérieuse araignée comestible que j’ai servie ce week-end à l’occasion du brunch fruité dont je vous parlais par-là!

Il s’agit d’un taboulé à la mangue. Les regards exercés remarqueront que la proportion semoule / persil est nettement moindre que dans un taboulé traditionnel. Pour tout vous dire, il n’y en a pas du tout! Comme le persil est réputé pouvoir tarir la lactation, et que c’est encore mon lait qui nourrit ma petite à 100%, je n’ai pas pris le risque de lui faire sauter un repas et n’ai mis que de la menthe.
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Fraises bocconcini

23 août 2005 | Martine Gingras

Nous recevions pour un sympathique brunch dominical ce week-end. Fidèle à mon habitude, j’ai cherché un concept porteur pour planifier le menu. Comme c’est la saison des petits fruits qui bat son plein, l’idée s’est imposée d’elle-même: brunch aux fruits ce serait!

Plateau de fromage parsemé de bleuets, pain aux raisins, taboulé fruité et ces fraises bocconcini, une délicieuse variation risquée, mais réussie, sur le thème des tomates bocconcini!
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Salade de betteraves au gingembre

14 août 2005 | Martine Gingras

Si je vendais mes produits en épicerie, vous verriez apparaître un sceau «nouveau et amélioré» rouge et or sur celui-ci! J’ai en effet revu ma recette de salade de betteraves en relevant la vinaigrette de gingembre et en optant pour un vinaigre de riz… Je l’ai servie en accompagnement d’ailes de pintade confites, que mon doux a fait cuire sur le barbecue (une recommandation de nos amis des Mercredis, un sympathique commerce de Rosemère pour gourmets et gourmands!)

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Tomate pêche jaune («Garden Peach»)

12 août 2005 | Martine Gingras

Alors que j’avais produit des fiches documentant l’origine, la culture et la saveur de plusieurs variétés de tomates il y a deux ans, je n’ai rien fait de tel l’an dernier. Et pourtant, il y avait d’intéressantes nouveautés au potager! En voici une qui vaut le détour… C’est elle qui fut ma favorite l’an dernier, et je compte bien lui refaire de la place chaque été: la pêche jaune («Garden Peach»), dont la peau est veloûtée comme celle d’une pêche.

Origine: Cette tomate du patrimoine serait disponible aux États-Unis depuis 1862 sous une grande variété de noms.

Le plant:
Croissance: Indéterminée, c’est même l’un de splants qui dépasse le plus vite mes grands tuteurs!
Rendement: Excellent.
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