Filet de truite au Pineau et à l’estragon

21 juin 2005 | Martine Gingras

Ce n’est un secret pour personne que j’ai moins de temps pour cuisiner ces jours-ci. Vers l’heure du souper, je termine une séance d’allaitement, et hop!, il faut cuisiner vivement si on veut manger pendant que la petite gazouille joyeusement. En effet, la bonne humeur de Fanny est inversement proportionnelle au temps écoulé depuis la dernière tétée…

Mais qui a dit que la bonne cuisine passait nécessairement par la lenteur? Voici un repas de «fast food» à la manière des Banlieusardises, réalisé en moins de dix minutes, sans compromis sur le goût!

J’ai cuit ces filets d’un seul côté (à l’unilatéral), mais comme mes filets étaient particulièrement épais et que je craignais que la peau ait le temps de noircir, j’ai en plus fermé le couvercle pour accélérer le temps de cuisson. Le résultat était vraiment parfait: une peau croustillantes et une chair tendre et pas sèche pour deux sous!
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