Crème brûlée à l’érable

21 mars 2005 | Martine Gingras

C’est le printemps! Au Québec, la fonte des neiges et le retour du temps clément concordent avec le début du temps des sucres. Les cabanes à sucre ouvrent leurs portes et commencent à récolter l’eau d’érable à partir de laquelle ils créeront mille et un produits au bon goût unique: le légendaire sirop d’érable, bien sûr, mais aussi du sucre, de la tire, des bonbons…

Mon grand-père avait une cabane à sucre à Saint-Ambroise de Kildare, maintenant exploitée par mes oncles et mes tantes. Ai-je besoin de préciser que j’ai baigné dans le sirop d’érable tout au long de ma tendre enfance?

Aussi la réponse s’imposait-elle d’elle-même lorsque mon doux m’a demandé de quel arôme je lui suggérais de relever ses crèmes brûlées ce week-end…

La saveur d’érable vient de l’incontournable sirop, bien sûr, mais aussi de sucre d’érable, utilisé dans la préparation ainsi qu’en remplacement de la cassonade habituellement utilisée pour la caramélisation!
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Minestrone savoureux au poireau et au parmesan

19 mars 2005 | Martine Gingras

J’adore le parmesan, que ce soit dégusté frais, par petite plaquettes que je défais à la pointe du couteau, en garniture d’un plat ou encore cuit pour en faire des croustilles. Chaque fois que je terminais un bloc par le passé, c’était toujours avec regret que je me départissais du talon, que je grugeais jusqu’à atteindre un bout définitivement trop dur.

Voici de quoi intéresser tous ceux qui, comme moi, essuient une larme en jetant le talon. Je ne sais plus qui, je ne sais plus où, je ne sais plus quand, m’avait suggéré de les conserver pour les ajouter à une soupe qui, en cuisant longuement, s’imprégnerait d’une saveur unique.

J’en avais justement plusieurs sous la main hier soir quand je me suis lancée dans la préparation de ce minestrone, qui était décidément le plus savoureux que j’aie cuisiné!

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Egg rolls au poulet et aux carottes

18 mars 2005 | Martine Gingras

Je me lance à l’occasion dans la préparation de repas de type «buffet chinois», de la soupe won ton aux spare-ribs en passant par le riz frit, les dumplings et, bien sûr, les incontournables egg rolls.

Ces repas où le … Suite

Collages encadrés

16 mars 2005 | Martine Gingras

On trouve dans la plupart des magasins de matériel pour bébé des kits complets de douillette, tapisserie, lampe de chevet, mobile, valences et autres éléments de décoration qui peuvent vous monter une saprée facture.

Personnellement, j’ai préféré résister au démon de la consommation, afin d’investir là où ça comptera vraiment (poussette, siège d’auto, etc.) Pour la déco, je n’ai eu qu’à m’équipper d’un peu de matériel d’artiste et à faire preuve de créativité!

Après avoir joué du pochoir sur les murs il y a deux semaines, j’ai repris du service pour réaliser deux collages à partir des mêmes gabarits!

N’ayant pas encore reçu le matériel que j’ai commandé en prévision de mes activités de scrapbooking (si, si, ce sera chose à suivre ici), j’ai plutôt utilisé de simples cartons de bricolage, de la colle blanche et des ciseaux…
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Une question de point de vue

15 mars 2005 | Martine Gingras

Si je vous dis que la grossesse est une question de point de vue, vous trouverez sans doute que je pousse un peu loin dans le relativisme. Non, mais, on est enceinte ou on ne l’est pas, hmmm?

C’est vrai, bien sûr, si l’on se place dans la perspective de celle qui porte la bedaine: aucun doute possible, cette charge grandissante est une preuve tangible de la grossesse.

Mais pour ceux qui la croisent sur leur route, ce n’est pas aussi clair. La preuve? La voici!
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Croustilles de parmesan au romarin

13 mars 2005 | Martine Gingras

Je suis de ceux qui râclent les contours de plats gratinés au fromage, en quête des petits morceaux croustillants qui y trainent parfois. Inutile de vous dire que le jour où j’ai goûté pour la première fois à des croustilles faites de parmesan, j’étais aux anges!

Vendredi, mon doux a suggéré qu’on en achète en prévision du passage d’amis à la maison pendant le week-end. En acheter? Quelle idée! Je me souvenais avoir lu du côté de chez Pascale quelques conseils de réalisation, reçus par nul autre que Joël Robuchon (par le truchement du petit écran, quand même ;-))

À mon tour de me lancer dans l’aventure, mais avec une petite touche particulière: l’incorporation de romarin frais, une riche idée de mon doux… Mais essayez aussi avec du thym, de la marjolaine ou autre fine herbe qui vous inspire!

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