Sauce crémeuse à la pancetta pour pâtes

20 février 2005 | Martine Gingras

Ça faisait des lustres que je n’avais pas cuisiné des pâtes. Des pâtes italiennes, j’entends, car je mange beaucoup de variations autour des nouilles asiatiques (toutes les déclinaisons de nouilles de riz, de nouilles aux oeufs…) Mais ce weekend, j’avais une folle envie de pâtes alla carbonara à la pancetta. Ça ne se cuisine pas à la nouille de riz, ça, monsieur, oh que non!

Nous avons donc acheté de bonnes pâtes fraîches, des oeufs et de la pancetta en prévision du souper d’hier. Mais nous n’avons finalement pas mangé de pâtes alla carbonara. La cause? Une certaine femme enceinte que je ne nommerai pas s’était levée affamée à l’aube avait cuisiné sans trop y penser un gros déjeuner d’oeufs et de bacon le matin même. Hum! Ça aurait fait pas mal d’oeufs dans une seule journée… sans compter que bacon et pancetta sont de proches parents aussi!
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