Bouillon au poulet et miso pour fondue chinoise

31 octobre 2004 | Martine Gingras

Le jour où j’ai utilisé pour la première fois de la pâte miso dans ma fondue chinoise a été une véritable révélation. Moi qui avait traditionnellement utilisé la sauce soya, je découvrais une nouvelle manière autrement plus savoureuse de saler le bouillon!

Depuis, j’en ai refait assez souvent (la fondue chinoise étant chez nous un repas automne-hiver dont on mange sans jamais s’en lasser), mais c’est hier, en l’associant à un bon bouillon de poulet fait maison, que ce fut le plus réussi!

Pour les viandes, j’ai choisi de la viande de sanglier (une de nos favorites en fondue) et du poulet. Les sauces au menu: ma classique mayonnaise szechuannaise ainsi que la riche trempette à la crème sure et aux fines herbes, qui avait tant plus à un repas de fondue chez mes beaux-parents il y a deux semaines.
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