Technique de base en image pour les crèmes

7 juillet 2003 | Martine Gingras

Plutôt que de répéter pour chaque recette de crème la technique pour former l’émulsion, voici la technique de base, toute en image, qui devrait vous aider à vous y retrouver dans la manière de procéder :-)

Matériel requis
· 2 tasses à mesurer en pyrex (dont une d’au moins 1 L pour mélanger plus facilement)
· Four à micro-ondes (c’est ma méthode favorite, ou alors il vous faudra 2 casseroles dans lesquelles vous poserez les tasses en pyrex pour faire des bains-marie sur le poêle; notez toutefois qu’il faut y aller très précautionneusement lorsqu’on fond une cire au micro-ondes, car celle-ci pourrait s’enflammer instantanément à haute température)
· Mixette à main (j’utilise un fouet électrique, mais un cosmétologue m’a récemment recommandé d’utiliser plutôt une mixette traditionnelle, qui évite de faire des bulles dans la crème et d’oxyder les huiles végétales)
· Balance de cuisine numérique affichant les grammes en incréments minimaux de 1 gramme
· Bâtons de popsicle
· Petits pots et contenants
· Ingrédients de la recette choisie (si vous utilisez une infusion ou autre ingrédient nécessitant préparation, assurez-vous que ce soit prêt avant de débuter la procédure ci-dessous)
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Jardins secrets de Rosemère

6 juillet 2003 | Martine Gingras

Voyant un bel aménagement au cours d’une promenade, vous arrive-t-il d’avoir envie d’écornifler et de jeter un oeil dans la cour arrière? De vous retenir à deux mains de sonner pour vous enquérir de telle variété mystérieuse de fougère auprès … Suite

Premières fleurs et premières tomates

6 juillet 2003 | Martine Gingras

Ceux qui achètent leurs plants déjà poussés, voire même déjà fleuris, ou pire encore, avec déjà quelques tomates accrochées, n’imagineront sans doute pas l’état d’excitation suprême dans lequel je me trouve devant les premières fleurs de mes tomates, apparues depuis … Suite

La bourrache, aussi mignonne que délicieuse

6 juillet 2003 | Martine Gingras

Outre le scarecrow qui continue de repousser la marmotte et d’attirer les badauds, l’autre grande attraction du potager cette année, c’est la bourrache.

Non seulement est-elle une vivace annuelle qui se ressème allègrement (un bon point), mignonne comme tout (deux … Suite

Basilics cannelle, pourpre et grand vert genovese

5 juillet 2003 | Martine Gingras

Ces deux dernières années, le basilic cannelle était la seule variété de basilic sur laquelle ma marmotte levait le nez, aussi ai-je pris l’habitude de toujours en avoir au potager.

Cette année, j’ai partis deux plants en semis, je … Suite

Compagnonnage excessif

5 juillet 2003 | Martine Gingras

Lorsque j’ai planifié mon potager, j’ai décidé d’appliquer autant que possible les préceptes du compagnonnage, selon lequel certaines plantes potagères auront une meilleure production, seront plus savoureuses ou encore seront protégées des insectes selon qu’on plante telle ou telle autre … Suite