Vernissage de Motsarts.com

30 mars 2003 | Martine Gingras

J’ai été avare en mises à jour des Banlieusardises ces derniers temps… c’est que je mettais la touche finale au cadeau d’anniversaire de mes parents: Motsarts.com !

Un site Web comme cadeau, me direz-vous? C’était aussi ma réaction lorsqu’ils … Suite

Toasts scandinaves au gravad lax

28 mars 2003 | Martine Gingras

Cette semaine, j’ai préparé coupé une belle pièce de saumon en deux parties pour réaliser deux gravelax (gravlax, gravad lax) différents: l’un à l’estragon français et l’autre au gingembre et kirsch. Ce dernier était intéressant, mais c’est vraiment celui à … Suite

Cuisine et dommage collatéraux

27 mars 2003 | Martine Gingras

J’avais littéralement dévoré Kitchen Confidential, de Anthony Bourdain, chef exécutif du restaurant new-yorkais Les Halles. Avec un langage souvent cru, mais quand même savoureux, il y explorait les dessous du monde de la restauration en général et de la cuisine … Suite

Sauce rosée

25 mars 2003 | Martine Gingras

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? C’est sans doute ce que j’avais en tête quand je vous ai fourni une recette de sauce rosée! En voici une version plus rapide à réaliser, qui ne nécessite pas de recourir … Suite

Céleri-rave mayo-miel

22 mars 2003 | Martine Gingras

J’ai réalisé hier une petite variation sur mes pétoncles en sauce crème aux tomates séchées: j’ai utilisé cette fois de l’hydromel plutôt que du vin, du mascarpone au lieu de la crème et j’ai ajouté des épinards dans le mélange. … Suite

Exotarium

16 mars 2003 | Martine Gingras

Nous faisons plus ou moins mensuellement une tournée agro-touristique dans la région; hier, nous en sommes revenus avec miels, ganaches et autres caramels de chez Intermiel, et de diverses viandes fumées choisies à la Boucannerie Belle-Rivière. Au retour, nous passons … Suite