Huîtres « lime et coriandre »

4 décembre 2002 | Martine Gingras

Qu’ils sont merveilleux, ces mois en « bre » qui permettent de déguster des huîtres: septemBRE, octoBRE, novemBRE, décemBRE… ne reste que quelques semaines pour en manger en nomBRE ;-)

En fin de journée hier, après avoir fait quelques achats de bureau à Laval avec un associé, j’ai donné rendez-vous à mon doux au Marché 440. Nous en sommes ressortis avec deux douzaines d’huîtres de Caraquet « fancy » et des Malpèques de choix catégorie « 150 » (en grand spécial).

Nous voulions une fois de plus les déguster crues, mais avions envie de transgresser le traditionnel assaisonnement persil-citron-tabasco… Voici donc une variante improvisée qui restera célèBRE, du moins pour nous!
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Tempura de crevettes et de légumes

3 décembre 2002 | Martine Gingras

J’ai longtemps cherché une recette de pâte à tempura, sans succès: mes légumes finissaient généralement enrobés d’un énorme beignet de pâte, sans bulle aucune.

Mais cette fois, je crois que ça y est! J’avais essayé cette recette de pâte à … Suite

Bouillon pour fondue chinoise traditionnelle

1 décembre 2002 | Martine Gingras

Finalement, j’ai laissé tomber mon bouillon à l’orange pour en revenir à un bouillon pour fondue classique… moins original, mais tout aussi bon!

Recette Ingrédients

· 6 petits oignons pelés et coupés en deux · 1 c. à table de … Suite

Sauce chili-moutarde

1 décembre 2002 | Martine Gingras

Après deux jours de convalescence, me voici rétablie et prête à me gaver de bonnes choses. Au menu ce soir: fondue chinoise au boeuf (recette de mon bouillon à l’orange par ici) et ses petites sauces. Il y aura ma … Suite

Sauce rafraîchissante au yogourt

1 décembre 2002 | Martine Gingras

Une nouveauté dans ma gamme de sauces à fondue chinoise: cette sauce au yogourt et à la menthe, légèrement sucrée au sirop d’érable. J’imagine qu’elle serait particulièrement bonne avec du poulet, mais je ne pourrai vérifier ma supposition ce soir, car nous n’avons que du boeuf au menu!
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Soupe pas-dans-mon-assiette

1 décembre 2002 | Martine Gingras

Depuis jeudi soir, je ne suis pas dans mon assiette. Nous étions quatre à partager une bonne bouffe de burgers et frites au centre-ville avant le spectacle de Peter Gabriel. Mais j’étais la seule à avoir garni mon burger de … Suite