Poutine de luxe

28 février 2002 | Martine Gingras

De la poutine au menu des amateurs de 24 mardi dernier… j’ai déjà fourni la recette ailleurs, mais voici au moins la photo officielle du souper pour les amis de Vent de Laitue :-)

Les regards exercés auront remarqué … Suite

Gâteau au fromage à la crème

24 février 2002 | Martine Gingras

Ma recette de gâteau au fromage est toute simple et ne nécessite pas de cuisson (chouette, vous qui rêviez depuis des années de concocter un gâteau au fromage lorsqu’il manquerait d’électricité ;-)). Je la tiens de la mère d’une copine … Suite

Le brunch du samedi

23 février 2002 | Martine Gingras

Je lisais cet été un bouquin fascinant (et parfois épeurant) sur les dessous de la restauration: Kitchen Confidential, d’Anthony Bourdain. J’y apprenais notamment que les brunches étaient l’occasion parfaite pour les chefs de recycler les restes de la semaine.

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Sauce szechuannaise (pour fondue chinoise)

20 février 2002 | Martine Gingras

Bon sang, pas de mise à jour depuis une semaine… J’ai eu le temps de faire un cassoulet sans vous le dire, et bien d’autres plats aussi!

Au menu du trio 24 hier: fondue chinoise au boeuf, avec quelques … Suite

Minestrone bio

13 février 2002 | Martine Gingras

Soirée 24 hier avec notre invité habituel… Au menu: Soupe minestrone et vols-au-vent au poulet et poivrons rouges, accompagnés d’un agréable Candidato Oro rouge.

Petit défi de la soirée : j’ai décidé que la minestrone serait bio. C’est un des rares plats pour lesquels je suis assurée de trouver pas mal tout ce dont j’ai besoin en version « bio » au marché du coin!

Ingrédients

· 2 tasses de bouillon de poulet maison (fait à partir des os d’un poulet de grain Prime, cuit la veille)
· 2 tasses d’eau
· 500 mL de tomates en dés (les boîtes bios du supermarché contenaient toutes de l’acide citrique… j’aime décider moi-même de la teneur acide de mes plats, alors je leur ai préféré la marque italienne Delverde sans acide ajouté)
· 2 boîte (800 mL en tout) de fèves rouges biologiques, de pois chiches, de fèves gourganes ou autres légumineuses égouttées et rincées
· 1 oignon bio émincé
· 3 gousses d’ail émincées
· 2 poignées de bébés épinards coupés grossièrement
· 2 tasses de pâtes (j’ai choisi des mini-coquilles) non cuites
· 2 carottes bios coupées en dés
· 2 branches de céleri bio coupées en dés
· 2 c. à table de coriandre fraîche émincée
· 1 c. à thé de graines de coriandre (un goût surprenant dans une minestrone… mais c’est un succès assuré!)
· 1 c. à table de cumin moulu
· Sel et poivre (au goût)
· Parmesan râpé (au goût)
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Manicottis farcis aux trois fromages

11 février 2002 | Martine Gingras

Il y a de ces repas qui me font me demander pourquoi je ne fais pas plus souvent des pâtes… c’est tellement bon! Voici une recette de manicottis, que vous pouvez aussi réaliser avec des cannellonis.

Recette Ingrédients

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