Bouillon de canard

2 décembre 2001 | Martine Gingras

Nous n’avions même pas mangé la dernière portion congelée de cassoulet que déjà, je trépignais de m’amuser de nouveau à cuisiner du canard. Nous en avons donc acheté un autre congelé vendredi, le laissant lentement décongeler au réfrigérateur pour que je puisse le cuisiner au cours des prochains jours.

Déjà, les magrets sont au réfrigérateur, ensevelis dans un mélange de gros sel et de sucre, pour que je puisse en tirer bientôt un jambon cru de canard. Ce soir, les cuisses et les ailes seront apprêtées au vin et au cognac. Le foie et le coeur seront probablement sautés au beurre pour mon doux. Et, pour ne rien perdre du précieux canard, je tirerai de la carcasse le plus délicieux des bouillons!
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Soupe libanaise aux épices

1 décembre 2001 | Martine Gingras

Cette version de la soupe libanaise est librement inspirée d’une recette trouvée dans Soup Suppers, un livre délicieux que je consulte trop rarement… Je la concocte en ce moment même pour un petit repas sur le pouce avec mes parents, … Suite

Sauce X-Trême pour pâtes

1 décembre 2001 | Martine Gingras

Une petite recette toute simple qui se réalise très bien même dans des conditions extrêmes (disons par exemple… sans électricité!)

Recette Ingrédients

· 250 g. de bacon · 1 oignon blanc émincé · 350 mL de crème 15% champêtre … Suite

De vrais Survivors…

1 décembre 2001 | Martine Gingras

Autre jour de semaine, autre soirée télé… Jeudi, alors que mon doux et moi-même attendions l’ex-voisin (autrement appelé l’Ethan-du-Plateau), qui bravait la pluie verglaçante avec son X-Terra pour ne pas rater notre incontournable rendez-vous hebdomadaire, un grand éclair bleuté fendit … Suite