J’ai eu une idée de petit-déjeuner inusité ce matin en voyant un paquet de saumon fumé délaissé au frigo: j’avais envie de quelque chose qui ressemblerait un peu aux mini-crêpes, mais en format géant! J’ai déposé de belles tranches de saumon fumé sur des muffins anglais cuisinés à la manière du pain doré et tartinés de crème sure… J’ai décoré le tout de fleurs de bourrache blanche et d’aneth frais émincé.

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 2 gros oeufs (ou 3 petits)
· 50 ml de crème 15% champêtre
· 1 pincée de fleur de sel à la vanille
· 2 muffins anglais coupés en 2
· 1 c. à table de beurre
· 4 c. à table de crème sure
· 100 g de saumon fumé
· Aneth frais émincé
· Fleurs de bourrache

Préparation

· Battez ensemble les oeufs et la crème, ajoutez la fleur de sel et faites imbiber les muffins anglais;
· Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre, déposez-y les muffins anglais et laissez dorer d’un côté puis de l’autre jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle coloration et soient cuits;
· Déposez dans de grandes assiettes, tartinez chaque demi-muffin anglais d’une c. à table de crème sure, déposez du saumon fumé et décorez d’aneth frais et de bourrache.

Voilà une recette vite faite et néanmoins divine, à garder en mémoire pour un brunch…