J’aime bien revisiter les classiques en leur ajoutant une touche inusitée. Ce soir, ce sont mes belles tomates Green Zebra fraîchement cueillies au potager, ainsi que quelques tomates jaunes Banana Legs qui m’ont inspiré un gazpacho verdoyant! J’y ai ajouté une touche de lime plutôt que de citron, et la saveur fut exquise…

Mon seul regret: ne pas avoir eu de coriandre au potager (elle a monté en graine ces derniers jours)! S’il en était resté, j’aurais aussi remplacé le basilic de la recette. J’ai dégusté un gazpacho relevé à la coriandre au mariage d’amis il y a quelques années, et c’était fameux!

Ingrédients

· 1 échalote française
· 1 gousse d’ail
· 8 tomates Green Zebra, pelées (attention, ne pas remplacer par une tomate verte qui ne serait pas mûre! Préférez plutôt une tomate jaune de grosseur moyenne comme substitution)
· 6 tomates Banana Legs, pelées (ou autres tomates jaunes de petite taille)
· 1 gros poivron jaune épépiné et coupé en gros morceaux
· 1 concombre moyen pelé, épépiné et coupé en gros morceaux
· Mie de 2 tranches de pain
· 10 grandes feuilles de basilic
· 1 c. à table de jus de lime
· Sel (au goût)
· Eau froide (si nécessaire)

Préparation

· Hachez d’abord l’échalotte et la gousse d’ail au robot culinaire muni d’une lame;
· Ajoutez le reste des ingrédients (vous pouvez procéder en deux parties si le contenant du robot est trop petit) et activez le robot jusqu’à l’obtention d’une purée lisse;
· Ajoutez de l’eau froide au besoin pour obtenir la consistance d’un potage (mais pas celle d’une soupe!), salez au goût et servez.

Pour les traditionnalistes, il y a toujours le gazpacho, version originale, par-là!