De la visite à souper! Le plat principal a été vite décidé: des jarrets d’agneau, qui m’avaient fait de l’oeil à l’épicerie. Pour les accompagner, je réfléchissait. Un couscous? Définitivement. Mais présenté comment? J’ai laissé mon esprit vagabonder… des raisins secs peut-être? Et de la menthe fraîche? Oooooh, et une super idée: des amandes grillées. Ça ne pourrait qu’être bon!

Et au moment de déguster, surprise… j’avais déjà goûté ce mariage de saveurs ailleurs. Pas exactement ça, mais quand même… Et soudain, flashback…

La Magasineuse, vous connaissez? Sinon, allez la visiter illico: vous dénicherez chez elle des astuces précieuses pour votre magasinage des Fêtes… et pour toute l’année. C’est une consommatrice aguerrie, curieuse et généreuse, qui partage trouvailles et conseils pour faire des achats éclairés.

Invitée à sa table, j’ai découvert qu’elle maniait les casseroles aussi habilement que la souris… Un jour, elle m’a servi un savant mélange de couscous, légumineuses, fruits secs, légumes et amandes grillées. Elle l’appelle sa salade Shérazade, expliquant qu’on peut la servir comme repas complet.

Ma version est minimaliste, parfaite pour accompagner un repas d’agneau… et bien d’autres choses aussi.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de semoule de blé entier
• 1 1/2 tasse d’eau
• 3 c. à table de raisins secs
• 3 c. à table d’amandes en bâtonnets
• 1 c. à table d’huile de pépins de raisins
• 2 c. à table menthe fraîche, émincée
• 1 1/2 c. à table beurre fondu
• sel et poivre, au goût

Préparation

• Faire chauffer l’eau, puis la verser sur la semoule, ajouter les raisins (sans mélanger), couvrir et laisser gonfler 10 minutes (les raisins vont se réhydrater sous l’effet de la vapeur);
• Pendant ce temps, faire griller les amandes dans l’huile de pépins de raisins, dans une poêle chauffée à feu très doux, puis les transférer sur un papier buvard;
• Verser le beurre fondu dans la semoule et la défaire à la fourchette, avant d’incorporer les amandes et la menthe.
• Saler et poivrer, au goût.