Avec déjà cinq recettes de ceviche publiées sur les Banlieusardises, qu’avais-je besoin d’en rajouter une fois de plus?

D’une part, j’aimais bien la photo. Et d’autre part, un détail: le temps de marinade. Hier, j’ai commencé un peu tard à préparer mon ceviche. Alors que je fais généralement «cuire» le poisson deux bonnes heures dans la marinade, hier, après une demi-heure, j’ai décidé que c’en était assez et qu’il était temps de le goûter. Verdict? La texture du poisson est tellement plus intéressante ainsi! Plus question de laisser le poisson trop longtemps à l’avenir…

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 300 g de poisson lune (aussi appelé opah; pourrait être remplacé par du thon ou du marlin bleu), coupé en gros dés
· Jus de 1 citron
· Jus de 1 lime
· 2 tomates moyennes coupées en dés
· ½ poivron jaune coupé en dés
· 1 oignon vert émincé
· 1 c. à table de coriandre fraîche émincée
· ¼ c. à thé d’huile de sésame grillé
· Fleur de sel à la vanille (au goût – c’est une fleur de sel mélangée à de la vanille pulvérisée, qu’on peut évidemment remplacer par de la fleur de sel non arômatisée)

Préparation

· Placez le poisson dans un grand bol, versez le jus de lime et de citron dessus et laissez mariner une demi-heure au frigo, en mélangeant une ou deux fois pour que tous les morceaux macèrent bien;
· Retirez l’excédent de jus d’agrumes du bol, puis mélangez le reste des ingrédients au poisson;
· Parsemez de fleur de sel à la vanille et servez!