Les variations de marinades pour brochettes sont infinies, mais je reviens souvent à un mélange où prédomine la saveur de l’orange, que je trouve particulièrement bien adaptée au barbecue et qui se marie merveilleusement bien au poulet autant qu’au boeuf ou même au tofu! J’y mets le jus d’orange tantôt avec de la sauce soya, du miel et du yogourt, avec du saké et du gingembre… ou tout simplement avec de la «wosheshe», comme aujourd’hui.

Ingrédients

(pour trois personnes)
Pour la marinade:
· 3 c. à table de sauce Worcestershire
· ¾ tasse de jus d’orange
· 2 c. à table d’huile d’olive
· 3 piments de la Jamaïque moulus
· ½ c. à thé d’origan
· 1 pincée de thym
· Poivre noir fraîchement moulu
· 1 feuille de laurier
Pour les brochettes:
· 500 g. de boeuf à brochettes
· 4 tranches de bacon coupées en 3
· 1 oignon moyen coupé en quatre
· 1 poivron rouge coupé en gros morceaux
· Tout ce qui vous inspire d’autre!

Préparation

· Mélangez tous les ingrédients de la marinade;
· Déposez les ingrédients dans la marinade et laissez au réfrigérateur au moins deux heures, en mélangeant à l’occasion pour que tous les ingrédients marinent bien;
· Pendant ce temps, si vous utilisez des brochettes en bois — ce que je vous recommande vivement, car celles en métal font cuire vos viandes par l’intérieur et les assèchent — faites-les tremper dès maintenant dans un verre d’eau chaude en les tournant de temps en temps;
· Huilez la grille et pré-chauffez le barbecue de 5 à 10 minutes avant de commencer la cuisson;
· Embrochez les ingrédients en alternant les viandes et les légumes (pliez les tiers de bacon en deux pour former des carrés plus épais);
· Faites griller jusqu’à la cuisson désirée!